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Dernière mise à jour : Mai 2018

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site internet UMR 0782 SayFood

L'unité de recherche SayFood (Paris-Saclay Food & Bioproduct Engineering) est une unité mixte de recherche (UMR) associant l'INRAE et AgroParisTech et faisant partie de l'Université Paris-Saclay (UPSaclay). Elle accueille également des agents du Cnam et de l'IUT d'Orsay. 

  • Elle a été créée au 1er janvier 2020 par la fusion des UMR GENIAL et GMPA.
  • Elle a pour mission de proposer de nouvelles approches en ingénierie des produits et des procédés et d’acquérir des connaissances originales pour contribuer au développement de nouveaux systèmes alimentaires durables en travaillant en interdisciplinarité sur le continuum conception-consommation. Pour conduire ses recherches, SayFood s’appuie sur un ensemble de disciplines couvrant les sciences des aliments, la microbiologie, le génie des procédés et les sciences des consommateurs.
  • L’UMR SayFood s’intéresse aux processus physiques, biochimiques et microbiologiques qui gouvernent les transformations alimentaires et non alimentaires des bioproduits et développe des approches mécanistiques pluridisciplinaires et systémiques pour :
    • repenser la (bio-)transformation jusqu’à la consommation et développer les potentialités des nouveaux systèmes alimentaires,
    • contribuer à une innovation produits-procédés intégrant les contraintes de la production amont et les besoins/attentes des consommateurs.
  • L'UMR SayFood rassemble plus de 180 personnes dont 80 chercheurs et enseignants-chercheurs, 48 agents d'appui scientifique ou administratif et plus de 60 doctorants, post-doctorants et étudiants stagiaires, regroupées dans 5 équipes pluridisciplinaires, une halle technologique et un pôle d'appui administratif.
  • Elle est localisée sur les sites AgroParisTech de Massy, Grignon et Paris-Claude Bernard. Elle déménagera à Palaiseau en 2022.
  • Par ailleurs, l'UMR est associée au LNE (Laboratoire national de métrologie et d'essais, Trappes, 91) dans le cadre d'une unité mixte technologique (UMR SafeMat) sur la sécurité des emballages.C'est aussi un laboratoire labellisé de l'Institut Carnot Qualiment et associé en deuxième cercle à l'Institut Carnot 3BCar.

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