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Dernière mise à jour : Mai 2021

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SADAPT UMR INRAE Agroparistech

Présentation de Emmmanuel Raynaud

Cantines scolaires - Commande alimentaire publique - Contrats et organisation - Coordination verticale - Politique alimentaire
Emmanuel Raynaud, INRA

Emmanuel Raynaud

Directeur de recherche, équipe Proximités

Adresse : INRAE – CAMPUS AGRO PARIS SACLAY, UMR SADAPT
22 Place de l’Agronomie, CS 80022, 91120 Palaiseau Cedex, FRANCE

Courriel : emmanuel.raynaud@agroparistech.fr

Tél. 

Je suis directeur de recherche en économie au département ACT de l’INRAE. Mes travaux portent sur les questions de coordination verticales dans les filières alimentaires dans une perspective d’économie des organisations et des institutions. En particulier, je m’intéresse actuellement à la commande alimentaire publique en étudiant :

  • l’organisation de la restauration collective publique (essentiellement pour les cantines scolaires)
  • les freins et leviers au développement d’un approvisionnement alimentaire plus durable
  • les outils de politique publique mobilisées dans les stratégies alimentaires des collectivités locales.

En termes de méthodes, je combine à la fois des études de terrain et des méthodes d’analyse quantitatives mobilisant des bases de données.

KEYWORDS: Contracts and organization - food policy - food procurement - Institutional catering - vertical coordination

I am a research director in economics at the INRAE ACT department. My work focuses on vertical coordination issues in food chains from a perspective of the economy of organizations and institutions. In particular, I am currently interested in public food procurement by studying: (i) the organization of public institutional catering (mainly for school canteens), (ii) the levers and obstacles for the development of a more sustainable food public procurement process, (iii) the public policy tools mobilized in the food strategies designed by local authorities. On a more methodological side, I combine both field studies and quantitative analytical methods using various databases.

PUBLICATIONS SIGNIFICATIVES

  • SCHNAIDER, P., E. RAYNAUD, S. SAES (2021), “It Takes two to Tango. Combining Asset Specificity and Uncertainty to Explain the Diversity of Plural Forms: Lessons from a Leading Organic Producer in Brazil”, en révision, International Food and Agribusiness Management Review.
  • SCHNAIDER, P., E. RAYNAUD, S. SAES (2019), “Surveying the Economics of Plural Modes of Organization”, Journal of Economic Survey, 33(4), 1151-1172.
  • FERNANDEZ BARCALA, M., GONZALEZ-DIAZ, M., E. RAYNAUD (2017), “Contrasting the Governance of Supply Chain with and without Geographical Indications: Complementarity between Levels”, Supply Chain Management: an International Journal, 22(4), 305-320.
  • PENARD, T., E. RAYNAUD, S. SAUSSIER, (2011), "Monitoring Policy and Organizational Form in Franchised Chains ", International Journal of the Economics of Business 18(3), 399-417.
  • BROUSSEAU, E., RAYNAUD, E. (2011), “Climbing the Hierarchical Ladders of Rules: A Life-Cycle Theory of Institutional Evolution”, Journal of Economic Behavior and Organization, 79, 65-79.
  • BROUSSEAU, E., P. GARROUSTE, E. RAYNAUD (2011), “Institutional Changes: Alternative Theories and Consequences for Institutional Design”, Journal of Economic Behavior and Organization, 79, 3-19.
  • RAYNAUD, E., SAUVEE, L., VALCESCHINI, E. (2009), “Aligning Branding Strategies and Governance of Business Transactions”, Industrial and Corporate Change, 18(5), 835-868.
  • RAYNAUD, E., VALCESCHINI, E. (2005), « Collectif ou collusif ? A propos de l’application du droit des ententes aux certifications officielles de qualité», Revue Internationale de Droit Economique, 2, 165-195.
  • RAYNAUD, E., SAUVEE, L., VALCESCHINI, E. (2005), “Alignment between Quality Enforcement Devices and Governance Structures in the Agro-food Vertical Chains”, Journal of Management and Governance, 9(1), 47-77.
  • LAFONTAINE, F., RAYNAUD, E. (2000): "Créance résiduelle et flux de rentes comme mécanismes incitatifs dans les contrats de franchise: compléments ou substituts?", Revue d'Economie Industrielle, numéro spécial, "The Economics of Contracts in Prospect and Retrospect", 92, 255-276.

Publications
Revues à comité de lecture
Revues sans comité de lecture
Ouvrage et Chapitres d’ouvrages
Rapports

Revues à comité de lecture

  • PENARD, T., E. RAYNAUD, S. SAUSSIER, (2011), "Monitoring Policy and Organizational Form in Franchised Chains ", International Journal of the Economics of Business 18(3), 399-417
  • BROUSSEAU, E., RAYNAUD, E. (2011), “Climbing the Hierarchical Ladders of Rules: A Life-Cycle Theory of Institutional Evolution”, Journal of Economic Behavior and Organization, 79, 65-79.
  • BROUSSEAU, E., P. GARROUSTE, E. RAYNAUD (2011), “Institutional Changes: Alternative Theories and Consequences for Institutional Design”, Journal of Economic Behavior and Organization,79, 3-19.
  • RAYNAUD, E., SAUVEE, L., VALCESCHINI, E. (2009), “Aligning Branding Strategies and Governance of Business Transactions”, Industrial and Corporate Change, 18(5), 835-868.
  • LAGRANGE, L., RAYNAUD, E., VALCESCHINI, E. (2008), « Qualités et consommateurs : nouvelles approches de la segmentation », Economie Rurale, 301 (Mars),
  • GONZALEZ-DIAZ, M., RAYNAUD, E. (2007), “La gouvernance de la qualité ”, Economie Rurale, 299(Mai-Juin), 42-57.
  • RAYNAUD, E., VALCESCHINI, E. (2005), « Collectif ou collusif ? A propos de l’application du droit des ententes aux certifications officielles de qualité», Revue Internationale de Droit Economique, 2, 165-195.
  • RAYNAUD, E., SAUVEE, L., VALCESCHINI, E. (2005), “Alignment between Quality Enforcement Devices and Governance Structures in the Agro-food Vertical Chains”, Journal of Management and Governance, 9(1), 47-77.
  • RAYNAUD, E., SAUVEE, L., VALCESCHINI, E. (2005), «Marques et organisation des filières agroalimentaires : une analyse par la gouvernance», Economie et Société, série Systèmes Agroalimentaires, 5, 837-854.
  • PENARD, T., RAYNAUD, E., S. SAUSSIER (2004): “Théories des contrats et réseaux de franchise: analyses et enseignements”, Revue Française d’Economie, n. 4, vol. XVIII, 151-191.
  • MARETTE, S., RAYNAUD, E. (2003): "L’application du droit de la concurrence aux secteurs agroalimentaire", Economie Rurale, Septembre-Décembre, 9-22.
  • PENARD, T., RAYNAUD, E., SAUSSIER, S. (2003): "Dual Distribution and Royalty Rates in Franchised Chains: an Empirical Exploration Using French Data", Journal of Marketing Channel, 10(3/4), 5-29.
  • LAFONTAINE, F., RAYNAUD, E. (2000): "Créance résiduelle et flux de rentes comme mécanismes incitatifs dans les contrats de franchise: compléments ou substituts?", Revue d'Economie Industrielle, numéro spécial, "The Economics of Contracts in Prospect and Retrospect", 92, 255-276.
    -Version traduite et augmentée ("The Role of Residual Claims and Self-Enforcement in Franchise Contracting") reproduite dans, E. Brousseau, J.M. Glachant (eds.), The Economics of Contract in Prospect and Retrospect, Cambridge University Press, 2002, 315-336.
    -Reproduit dans, F. Lafontaine (eds.), Franchise Contracting and Organization, Edward Elgar Publishing, 2005, 435-458.
  • RAYNAUD, E., SAUVEE, L. (2000): "Signes collectifs de qualité et organisation des producteurs : l'approche par l'économie des coûts de transaction", Economie Rurale, 258, 101-112.
  • VALCESCHINI, E., GOZLAN, E., RAYNAUD, E. (1999): "Quelle stratégie d'information des consommateurs?", Risque, 38, 73-78.

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Revues sans comité de lecture

  • RAYNAUD, E. (2010): "La segmentation par la qualité dans les filières fruits et légumes : espoirs et contraintes autour de la signalisation de la qualité gustative de l’offre de tomates", Innovations Agronomiques, 9, 25-36.
  • RAYNAUD, E. (2001): "La gouvernance des labels avicoles: efficacité transactionnelle et politique de la concurrence", Economie et Sociologie Rurale / Agrarwirtschaft Und Agrarsoziologie, vol. 2/01, 71-94.
  • RAYNAUD, E., SAUVEE, L. (2000): "Common Labelling and Producers' Organization: The Transaction Cost Approach", Actes et Communications, INRA-ESR, vol. 17-2, 133-142.
  • RAYNAUD, E. (2000): Note de lecture "Economie des contrats: bilan et perspectives", Economie Rurale, 260, Novembre-Décembre, 155-156

Ouvrage et Chapitres d’ouvrages

Chapitres d’ouvrages

  • MENARD, C., SAES. S, DOS SANTOS SILVA, V., RAYNAUD. E (2014), “Introduçao”, dans C.Ménard, S. Saes, V.L. Dos Santos Silva, E. Raynaud (eds.), Desafios para a Economia das Organizacoes : Formas Plurais, 12-21.
  • SCHNAIDER, P., RAYNAUD, E., SAES, S. (2014), “O Fenomeno das Formas Plurais”, dans C.Ménard, S. Saes, V.L. Dos Santos Silva, E. Raynaud (eds.), Desafios para a Economia das Organizacoes : Formas Plurais, 48-67.
  • GONZALEZ-DIAZ, M., RAYNAUD, E., FERNANDEZ BARCALA, M. (2014), “How to Manufacture Quality? the Diversity of Institutional Solutions and their Interactions”, in E. Brousseau, J.M. Glachant (eds.), Manufacturing Markets, Cambridge University Press, 37-57.
  • RAYNAUD, E. (2010), “The Structure of Franchise Contracts”, in, P. Klein and M. Sykuta (eds.),The Elgar Companion to Transaction Costs Economics, Edward Elgar, 194-204.
  • RAYNAUD, E. (2009), “Eléments d’analyse économique” dans N. Dissaux et R. Loir (eds), La protection, légale du franchisé au début du XXI siècle, L’harmattan, 7-45.
  • RAYNAUD, E. (2008), “Governance Structures and Contractual Design in Retail Chains”, E.Brousseau, J.M. Glachant (eds.), New Institutional Economics: A Guidebook, Cambridge University Press, 235-251.
  • RAYNAUD, E. (2008), «Les incitations au coeur de l’économie des organisations : l’apport de Bengt Holmström », dans, D. Chabaud, J.M. Glachant, Y. Perez (eds.), Les grands auteurs en économie des organisations, Management & Société, 262-290.
  • RAYNAUD, E., SAUVEE, L., VALCESCHINI, E. (2004), “Quality Enforcement Mechanisms and the Governance of the Supply Chains in the European Agro-food Sector”, dans G. Schiefer et U. Rickert (eds.), Quality Assurance, Risk Management and Environmental Control in Agriculture and Food Supply Networks, Universität Bonn – ILB Press, Bonn, 277-290.
  • PENARD, T., RAYNAUD, E., SAUSSIER, S. (2004), "An Overview of Franchising in France", dans,I. Allon et D.H.B Welsh (eds.), International Franchising in Industrialized Markets: Northern and Western Europe, Washington DC, CCH. Inc. Publishing.
  • LAFONTAINE, F., RAYNAUD, E. (2002): "The Role of Residual Claims and Self-Enforcement inFranchise Contracting", dans E. Brousseau, J.M. Glachant (eds.), The Economics of Contract in Prospect and Retrospect, Cambridge University Press, 315-336. Le document de travail est disponible sur le site du National Bureau of Economic Research : http://www.nber.org/papers/w8868 .
  • RAYNAUD, E. (2001), «La compatibilité entre signes officiels de qualité et politique de la concurrence : les enseignements de l’analyse économique des accords de franchise», dans Société Française d’Economie Rurale (eds.), Face au droit rural et à ses pratiques : une approche conjointe des économistes, des juristes et des sociologues, L’Harmattan-SFER, collection Droit et Espace Rural, 117-129.
  • RAYNAUD, E., VALCESCHINI, E. (2000): "La gouvernance : vecteur de crédibilité d'un signal commun de qualité", dans Bellon, B., Plunket, A., Voisin, C. (eds.), La coopération industrielle, Economica, 45-54.
  • RAYNAUD, E., VALCESCHINI, E. (1999): "Réglementation de la concurrence et coordination inter-entreprises : le cas d'une marque collective, le label rouge", dans Bardelli, P., Froehlicher, T.,Vendemini, S. (eds.), Connivences d'acteurs, contrats, coopération et métamorphose des organisations, Presse Universitaire de Nancy, 183-201.
  • RAYNAUD, E. (1999): "Creating a central party to manage a web of contracts: The case of franchising in the French milling industry", dans Galizzi, G., Venturini, L. (eds.), Vertical Relationships and Coordination in the Food System, Physica-Verlag, pp. 597-610.

Ouvrage

  • MENARD, C, S. SAES, V. DOS SANTOS SILVA, S. E. RAYNAUD (eds.) (2014). Desafios para Economia da Organizaçoes: Formas Plurais. Editora Atlas S.A.

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Rapports

Rapports écrits

  • RAYNAUD, E., E. VALCESCHINI (2007): “Creation and Capture of Value in Sectors of the Agrifood Chains: Strategies and Governance”, working paper OECD, Trade and Agriculture Directorate.
  • PENARD, T., RAYNAUD, E., SAUSSIER, S. (2002): "La mixité des réseaux de franchise: étude empirique et analyse économique", rapport final pour le Ministère de l'Industrie (division DECAS).
  • RAYNAUD, E, SAUVEE, L., VALCESCHINI, E. (2002): "Quality Strategies and Producer's Organisation: Consumer Information and Competition Policy", rapport final pour l'Union Européenne, projet FAIR PL98-4404.

Rapport diplômant

  • Propriété et exploitation partagée d’une marque collective : aléas contractuel et ordre privé. Thèse pour le doctorat en Sciences Economiques, soutenue le 16-12-1997 à l’Université de Paris I (directeur de thèse : Claude Ménard).