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Dernière mise à jour : Mai 2018

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Economie Publique

UMR Paris-Saclay Applied Economics

Stephan Marette

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Marette Stephan
Directeur de recherche (Inra)
Professeur consultant (AgroParisTech)

stephan.marette@agroparistech.fr

Tel : 01 30 81 53 61
Fax : 01 30 81 53 68

UMR Paris-Saclay Applied Economics
Avenue Lucien Brétignières
78850 Thiverval–Grignon

Thèmes de recherche

Réglementation, standards, labels, qualité, sécurité des produits, nutrition, économie expérimentale.

 

Curriculum Vitae, avec toutes les publications

Projet ANR

Diet+
http://www6.inra.fr/dietplus

 

Enseignement:

Economie expérimentale et comportementale appliquée à l’environnement,
dans Master M2 Economie de l'Environnement, de l'Energie et des Transports, Université Paris Saclay

Enseignement "Information imparfaite". Vidéo de la classe inversée de l'UC1 "Analyse économique", 2e année ingénieur AgroParisTech
https://youtu.be/mQKvfpU1z2I
 

Publications
Liste des principales publications avec résumés, liens ou accès direct à leur texte complet (Source Hal-Inrae base de données institutionnelle des chercheurs de l'INRAE)

 

Sélection de publications

2022

Crespi, J.M.; Marette, S.
How Carbon Credits are Certified Could Change the Market Structure
CARD Policy Briefs, 22-PB 37, (2022), Center for Agricultural and Rural Development, Iowa State University. 8 p.
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Marette, S.
Ecological and/or Nutritional Scores for Food Traffic-Lights: Results of an Online Survey Conducted on Pizza in France
in : Sustainability, (2022), vol. 14, n° 1. 23 p.
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Marette, S.
Open questions about local food
in : Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, (2022), vol. 103, n° 1. pp. 91-96.
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2021

Caquet, T.; Naaim, M.; Rigolot, E.;Eckert, N.; Allard, D.; Erdlenbruch, K.; Garric, J.; Gohin, A.; Lang, M.; Marette, S.; Membré, J.M.; Mougin, C.; Reynaud, A.; Sabatier, R.
Risques naturels, alimentaires et environnementaux : de l’identification à la gestion - Prospective scientifique interdisciplinaire
[Rapport Technique] INRAE. 2021, 55 p.
Document à télécharger...

Marette, S.
Sustainability and Consumer Willingness to Pay for Legumes: A Laboratory Study with Lentils
in : Sustainability, (2021), vol. 13, n° 6, art. 3048. 16 p.
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Marette, S.
Les perceptions des consommateurs et l’avenir de la consommation de viande
Consumer perceptions and the future of meat consumption
in : Viandes & produits carnés, (2021), art. VPC-2021-3734. 11 p.
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Marette, S.; Beghin, J.; Disdier, A.C.; Mojduszka, E.
Can foods produced with new plant engineering techniques succeed in the marketplace? A case study of apples
A paraître in : Applied Economic Perspectives and Policy, (2021)
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Marette, S.; Disdier, A.C.; Beghin, J.C.
A Comparison of EU and US consumers’ willingness to pay for gene-edited food: Evidence from apples
A paraître in : Appetite (2021), art. 105064. 56 p.
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Marette, S.; Guéraud, F.; Pierre, F.
Regulation and Consumer Interest in an Antioxidant-Enriched Ham Associated with Reduced Colorectal Cancer Risks
Réglementation et intérêt des consommateurs pour un jambon enrichi en antioxydants associé à la réduction des risques de cancer colorectal
in : Nutrients, (2021), vol. 13, n° 5. art. 1542. 22 p.
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Martin, C.; Lange, C.; Marette, S.
Importance of additional information, as a complement to information coming from packaging, to promote meat substitutes: A case study on a sausage based on vegetable proteins
A paraître in : Food Quality and Preference, (2021), vol. 87, art 104058. 9 p.
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Marette, S.; Roosen, J.
Just a little bit more legumes! Results of an online survey in Europe
To be published in : International Food and Agribusiness Management Review, (2021), pp. 18
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Saint-Eve A.; Irlinger, F.; Pénicaud, C.; Souchon,I.; Marette, S.
Consumer preferences for new fermented food products that mix animal and plant protein sources
in : Food Quality and Preference, (2021), art 104117, 13 p.
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2020

Axelos, M.; Soler, L.G.; Dallongeville, A.; Thomas, A.; Akermann, G.; Allès B.; Antignac, J.P.; Benoit , P.; Le Bizec, B.; Bertin, N.; Causse, M.; Chakir, R.; Chiffoleau, Y.; Cravedi, J.P.; Darmon, N.; Denaix, L.; Doré, A.; Dubuisson-Quellier, S.;Duru, M.; Etilé, F.; Fortané, N.; Garric, J.; Gésan-Guiziou, G.; Hannachi, M.; Jeuffroy, M.H.; Lamine, C.; Lescourret, F.; Libois, F.; Marette, S.; Martin - Laurent, F.; Mougin, C.; Oswald, I.; Peyraud, J.L.; Plantard, O.; Prache, S.; Rault, A.
Nexus Santé : entre Agriculture – Alimentation – Environnement : Rapport de synthèse, Décembre 2019
Paris : Inrae, 2020. 63 p.
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Ay, J.S.; Marette, S.; Martin, C.; Saïdi, M.
Les consommateurs face à l’évolution des Appellations d’Origine Contrôlée
in : Inrae Sciences Sociales, (2020), n° 3/2020. 4 p.
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Marette, S.
Editorial for the special issue on “the economics and sociology of the food-health-environment Nexus”
in : Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, (2020). 4 p.
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Marette S.
Quels choix pour les consommateurs dans un contexte de fort questionnement sur la durabilité de la viande ?
in : L’élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable, sous la dir. Sghaier Chriki, Marie-Pierre Ellies-Oury et Jean-François Hocquette
Editions France Agricole : Paris, 2020. 298 p. Chapitre 7 partie II, p. 263-276. ISBN : 9782855577296
 
Marette, S.
News and views on meat: a brief introduction
in : Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, (2020), vol. 101. 2 p.
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Marette, S., Le Velly, R.
Editorial: news and views from the RAFE
in : Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, (2020), vol. 101. 2 p.
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Marette, S.; Requillart, V.
Dietary Models and Challenges for Economics
in : Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, (2020). 18 p.
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Poquet, D.; Ginon, E. ; Sénécal, C.; Chabanet, C. ; Marette, S.; Issanchou, S. ; Monnery-Patris, S.
Effect of a pleasure-oriented intervention on the nutritional quality of midafternoon snacks and on the relationship between food liking and perceived healthiness within mother-child dyads
in : Food Quality and Preference, (2020), vol. 84. art.103947.
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Saidi M.; Ay J.S.; Marette S; Martin C.
Willingness-To-Pay for Reshuffling Geographical Indications
in : Journal of Wine Economics, (2020), vol. 15, n° 1. pp. 95-111.
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Wu, H.; Marette, S.
Local and GlobalWelfare When Regulating Organic Products: Should Local Regulation Target Production or Consumption?
in : Sustainability, (2020),vol. 12. Art. 5492. 19 p.
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2019

Castellari, E. ; Marette, S. ; Moro, D. ; Sckokai, P.
Can menu labeling affect away-from-home-dietary choices?
Un label affiché sur les menus peut il modifier les choix alimentaires et la nutrition
in : Bio-based and Applied Economics, (2019), vol. 7, n° 3. pp. 249-243.
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Castellari, E. ; Marette, S. ; Moro, D. ; Sckokai, P.
The Impact of Information on Willingness to Pay and Quantity Choices for Meat and Meat Substitute
in : Journal of Agricultural & Food Industrial Organization, (2019), vol. 17, n° 1. 6 p.
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Castellari, E., Ricci, E. C., Stranieri, S., Marette, S., Sarnataro, M., Soregaroli, C.
Relationships Between Health and Environmental Information on the Willingness to Pay for Functional Foods: The Case of a New Aloe Vera Based Product
Impact de l’information sur la santé et l'environnement sur la volonté de payer pour les aliments fonctionnels : le cas d'un nouveau produit avec de l’Aloe Vera
in : Nutrients, (2019), vol. 11, n°11. 16 p.
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Marette, S.
The Ambiguous Impact of Information Related to Fish Sustainability
A paraître in : Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, (2019)
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Marette, S.
Alimentation durable: un autre sujet de discorde ?
in : Telos, 25/02/2019.Article en ligne
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Marette, S.
Consommation de viande : quelle place pour les substituts végétaux ?
in : The Conversation, 26/03/2019.
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Marette, S.
Que faut-il manger pour préserver l'environnement ?
What should we eat to preserve the environment?
in : L'Eléphant, Hors-série Actu juillet 2019. (2019). pp. 73-77.

Marette, S.
Les effets du Nutri-Score en France sur le consentement-à-payer des consommateurs à faible revenu
The impact of traffic lights on willingness-to-pay for consumers with low income
in : Décisions Marketing , (2019), n° 96 (Octobre-Décembre). pp. 69-88.

Marette, S. ; Nabec, L. ; Durieux, F.
Improving Nutritional Quality of Consumers’ Food Purchases With Traffic-Lights Labels: An Experimental Analysis
Améliorer la qualité nutritionnelle des achats alimentaires des consommateurs avec des feux de signalisation : une analyse expérimentale
in : Journal of Consumer Policy, (2019). pp. 1-19
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Parise, F.;Marette, S.;Mezdour, S.
Qu’allons-nous manger demain ?
in : The Conversation, 04/03/2019. Podcast, 58'39'', mp3
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Poquet, D. ; Ginon, E. ; Goubel, B. ; Chabanet, C. ; Marette, S. ; Issanchou, S. ; Monnery Patris, S.
Impact of a front-of-pack nutritional traffic-light label on the nutritional quality and the hedonic value of mid-afternoon snacks chosen by mother-child dyads
in : Appetite, (2019), vol. 143. 10p.
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Yokessa, M.; Marette, S.
A Tax Coming from the IPCC Carbon Prices Cannot Change Consumption: Evidence from an Experiment
in : Sustainability, (2019), vol. 11, n° 18. 20 p.
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Yokessa, M. ; Marette, S.
A Review of Eco-labels and their Economic Impact
Une revue sur les écolabels et leur impact économique
in : International Review of Environmental and Resource Economics, (2019), vol. 13, n° 1-2. pp. 119-163.
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